編者按：“身體健康是革命的本錢”，但是，在繁忙的生活中，大家往往是忙于工作，急于應(yīng)酬，卻忽略了身體健康這塊風(fēng)水寶地。其實(shí)，平時(shí)稍加注意，提早預(yù)防，健康就在我們身邊。人民健康網(wǎng)推出《“健”識(shí)早知道》專欄，專為你收集整理平時(shí)忽略的健康知識(shí)，做您的健康智庫，同您一起將健康進(jìn)行到底！

癌癥為什么會(huì)轉(zhuǎn)移

“轉(zhuǎn)移”對(duì)癌癥患者來說可是一個(gè)很可怕的詞，很多患者從醫(yī)生那里聽到這個(gè)詞，就好像挨了當(dāng)頭一棒，有些人甚至心如死灰。

為什么會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)移？目前觀點(diǎn)是，相對(duì)于良性腫瘤，癌細(xì)胞生長(zhǎng)能力更強(qiáng)，即使生長(zhǎng)條件較差，幾個(gè)癌細(xì)胞也可以逐漸長(zhǎng)成一個(gè)巨大的腫瘤。另外，惡性腫瘤細(xì)胞可以分泌大量因子，也就是小蛋白質(zhì)，刺激周圍血管生長(zhǎng)，給其提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)刺激周圍環(huán)境更趨向于幫助腫瘤生長(zhǎng)。因此當(dāng)癌細(xì)胞順著血管、淋巴管等人體的管路系統(tǒng)漂流到其他臟器中，或者直接從原位腫瘤上脫落或粘連到附近的臟器后，很容易在該臟器中生長(zhǎng)，形成轉(zhuǎn)移病灶。還有一種說法認(rèn)為，惡性腫瘤細(xì)胞的基因可以隨著環(huán)境變化而改變，在新的部位能更好地改變自身而適應(yīng)周圍環(huán)境。而良性腫瘤生長(zhǎng)較慢，對(duì)周圍條件要求較高，基因非常穩(wěn)定、不易改變，不容易在其他部位生長(zhǎng)，也就不易出現(xiàn)轉(zhuǎn)移。

胃癌：從改掉不良習(xí)慣開始

北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院院長(zhǎng)季加孚：一些不良生活方式大大增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

比如：為了趕時(shí)間，吃飯狼吞虎咽;吃得過飽，經(jīng)常加重胃腸負(fù)擔(dān);生活無規(guī)律，吃飯經(jīng)常是“饑一頓、飽一頓”，甚至經(jīng)常連早餐都不吃，有時(shí)還暴飲暴食;熏肉、油炸、烘烤、燒焦食物和使用多次的高溫食用油中都含有大量致癌物質(zhì);不吸煙，少喝酒。

在飲食方式上倡導(dǎo)分餐制，在吃飯的時(shí)候多加一雙公筷，為了家人的健康也保護(hù)了自己，這能避免交叉感染幽門螺桿菌。

肝癌：黃曲霉毒素是致病元兇

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院肝膽外科主任醫(yī)師趙建軍：花生米和玉米都是常見的食用油原料，它們富含淀粉，但是在運(yùn)輸或儲(chǔ)存中潮濕、發(fā)霉，不幸被黃曲霉感染了，即使經(jīng)過榨取的熱過程，也很難去除掉黃曲霉毒素。平時(shí)我們做飯一般會(huì)超過100℃，但黃曲霉毒素需要260℃才能降解，因此很難將黃曲霉消滅掉。大家可以倒入油之后在油熱之前，添少許的食鹽，在食鹽攪拌的過程中，可以降解黃曲霉毒素，在一定程度上減少對(duì)人體的傷害。

當(dāng)花生米有“哈喇”味時(shí)一定扔掉，因?yàn)橐坏┍稽S曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃，不要長(zhǎng)時(shí)間、大批量?jī)?chǔ)存。這些糧食放在儲(chǔ)藏室或廚房，一旦受潮就非常容易發(fā)霉，所以建議大家要密封保存。

食管癌：不要吃燙食急食

復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師凌軼群：2016年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)公布顯示：溫度超過65°C的過熱飲品被列入2A類致癌物(很有可能對(duì)人類致癌)名單。包括熱茶、熱咖啡等熱飲。

人體口腔和食道表面都覆蓋著一層柔軟的黏膜，正常情況下，口腔和食道的溫度多維持在體溫，也就是37℃左右，在接觸到75℃左右的食物時(shí)，嬌嫩的黏膜就會(huì)被輕度灼傷。

長(zhǎng)期飲用過熱的飲料后，可能會(huì)經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，會(huì)引起食管黏膜的慢性炎癥反應(yīng)，從而增加了食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

這10種食物日常要少吃 吃出癌癥沒有后悔藥

蔥油餅。做張蔥油餅，必須摻很多油，再加上要用油煎，油脂往往嚴(yán)重超標(biāo)。臺(tái)北馬偕醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙強(qiáng)說，1/4張蔥油餅就含有500卡熱量，相當(dāng)于1碗飯加2勺油，吃多了很傷身。

建議：少吃為妙。很多人把蔥油餅當(dāng)主食，這容易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)，偶爾吃一次沒事，但只能是一小片。購買蔥油餅要選擇油少的，吃的時(shí)候多搭配蔬菜，少吃肉類，多喝水。

醬牛肉。廣州市消費(fèi)者委員會(huì)的調(diào)查顯示，73%的熟肉制品不合格。北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文說，很多熟食店里的醬牛肉、肘花等呈粉紅色，顏色非常鮮艷。這主要是因?yàn)楹写罅縼喯跛猁}、胭脂紅等色素。

建議：盡量少吃在外購買的醬牛肉，買的話一定要精心挑選。好的醬牛肉切開后，呈現(xiàn)灰褐色、深褐色或醬褐色，用手特別容易撕開，肉質(zhì)煮爛后容易散開。不好的醬牛肉顏色發(fā)紅，彈性很大，肉質(zhì)煮得很爛卻不散。不止醬牛肉，其他熟食也要少吃。

香腸。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士芮莉莉已有十多年沒吃過香腸了。她指出，超市里一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷。100克香腸中可能含有20~30克油脂，烤腸中的油脂含量甚至超過50%。

建議：能不吃就不吃，兩周最多吃一次。吃的話，可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等，也可用香腸炒青椒、芹菜。購買時(shí)要選擇顏色不鮮艷的，蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對(duì)好些。

肥胖會(huì)增加18種癌癥風(fēng)險(xiǎn)

肥胖男性更易患結(jié)直腸癌肥胖女性更易罹患腦癌

據(jù)悉，此項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，子宮內(nèi)膜癌、食管腺癌等18種腫瘤的發(fā)病率，會(huì)隨著人的變胖而升高：當(dāng)BMI值每增加5個(gè)單位，這18種腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)相應(yīng)提高2%到48%。當(dāng)他的BMI值提高5個(gè)單位時(shí)，意味著他的體重變成了85.31公斤。這也意味著他罹患食管腺癌風(fēng)險(xiǎn)提高45%、腎癌風(fēng)險(xiǎn)提高20%、肝癌風(fēng)險(xiǎn)提高18%……

研究人員還發(fā)現(xiàn)，肥胖和癌癥之間的關(guān)系，男性與女性并不相同，肥胖男性患上結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)更大，而肥胖女性更易罹患腦癌和腎癌。

肥胖與癌癥相關(guān)通過激素和飲食

肥胖易導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等，是因?yàn)榉逝衷黾恿诵呐K負(fù)擔(dān)、血液粘稠、血管堵塞、胰島素分泌紊亂等問題。那么肥胖為何會(huì)增加患上腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)呢?

“我們認(rèn)為是肥胖導(dǎo)致人體內(nèi)激素水平出現(xiàn)問題，進(jìn)而造成腫瘤的發(fā)生。”浙江大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所所長(zhǎng)王福俤解釋說，“比如BMI增加導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)增加最多的子宮內(nèi)膜癌，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為它與雌激素水平有關(guān)系，而肥胖則容易導(dǎo)致女性雌激素分泌紊亂。”

在這18種惡性腫瘤中，與激素相關(guān)的還有膽囊癌、甲狀腺癌、絕經(jīng)后乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等。另外，食管腺癌、腎癌、肝癌、胃癌則和飲食習(xí)慣、食物品種有著密切關(guān)系，而飲食不當(dāng)同樣會(huì)帶來肥胖問題。

“不過肥胖與癌癥之間作用的生理及病理生理機(jī)制非常復(fù)雜，目前尚不完全清楚;因此肥胖與癌癥發(fā)生發(fā)展甚至預(yù)后相互關(guān)系的分子和細(xì)胞機(jī)制也是未來醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)非常重要的研究方向。”王福俤說，“接下來我們還要做的研究，是肥胖人群減肥后，這些腫瘤風(fēng)險(xiǎn)會(huì)不會(huì)相應(yīng)降低。”