梅子的天然果酸使用廣泛，搭配不同食材皆滋味誘人。今天的食單將梅子與排骨相佐，達到口感平衡之余又令菜色個性突出。

材料：新鮮肉排400克，蒜頭15克，蔥花15克，原粒梅子、干蔥碎、番茄醬、柱侯醬、糖、生粉、麻油各適量。

做法：蒜頭去衣剁成蓉備用；原粒瓶裝梅子去核后壓成蓉，加入泡梅子的水、柱侯醬、番茄醬、干蔥碎、蒜蓉和適量糖拌勻備用。排骨斬件，用清水沖洗5分鐘后瀝干水分，以梅子醬和生粉拌勻腌制片刻，水開后隔水大火蒸12分鐘至排骨熟透，淋少許麻油，撒蔥花即成。