對于減肥方法，大家最先想到的一般節食減肥，對于很多人來說，節食減肥就是少吃點，因此很多人可能會不吃早餐、不吃晚餐或者不吃午餐，每天即使吃東西也可能只吃一點點。可是就算這樣，還是很多人發現自己的減肥效果依然不是很好，同時還因為營養不良，身體出現各種各樣的毛病。這是因為什么呢？那么到底該怎么才能通過節食減肥呢？

節食減肥，并不是不吃，而是有選擇性地吃，比如減少熱量高的脂肪食物，也不能一味地少吃，或者只吃水果蔬菜，只要每天吃大概七八分飽，葷素搭配好，長期堅持下來，就能夠達到減肥的目的。在這個過程中，一定要注意維生素的補充，很多人節食，這也不吃，那也不吃，即使吃水果和蔬菜也會選擇一些熱量低的。這樣對于維生素的補充是無益的，其實有一些維生素還可以幫助減肥，例如維生素B6可以促進人體新陳代謝，從而幫助脂肪的消耗，還能促進蛋白質的吸收；維生素B1則與碳水化合物的代謝有關，如果缺少維生素B1，人體將無法把葡萄糖轉化為熱量，從而轉化為脂肪儲存在體內引起肥胖。所以在節食減肥的過程中，也要注意維生素的補充。

除了維生素，廣東省中醫院針灸專科主任醫師謝長才曾在家庭醫生在線的采訪中表示在減肥節食過程中選取食物時要注意使它們的熱量和營養價值得到衡量，在減肥節食的過程中也一定不能忽略肉類、乳類及乳類制品、蔬菜及水果、堅果類等食物，尤其要注意以下四種營養物質的吸收。

1、 鈣：人體生長發育必需的營養物質之一，可促進骨頭、牙齒的發育，還能調節心臟跳動頻率，并增加神經、肌肉的作用。19到50歲的女性，每天需要700毫克鈣，所以不過什么期間都要適當補充牛奶等含鈣高的食物。

2、 鐵：缺鐵容易造成貧血，而節食本身就容易造成營養不良、貧血的情況出現，因此減肥過程中，鐵的吸收非常重要，11到50歲之間的女性，每天需要攝入17毫克鐵。

3、 鋅：成年人一天需鋅質15毫克，減肥期間也需要注意鋅的吸收，其中蛋類、海鮮、肝類等食物中含鋅較豐富。

4、 水：水是維持正常新陳代謝的基礎，可以幫助排除代謝廢物，成年人一天需要喝水6到7大杯，減肥期間多喝水會有飽腹感，但又沒有攝入熱量。