雖然在很多國家動物內臟都是沒人會吃的，但在我國，對各種動物內臟的烹飪方式是到了極致的水平，讓很多人垂涎欲滴的干鍋肥腸、爆炒腰花等的菜肴其實主要食材都是動物內臟。有人說，動物內臟的脂肪含量和嘌呤含量都很高，實際上是垃圾食品，應該盡可能少吃，真的是這樣嗎？

專家：動物內臟≠垃圾食物 4類人群可多吃

針對動物內臟脂肪含量都很高的說法，中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科林秀紅醫師在此前采訪中指出，這種說法有點片面。

“并非所有動物內臟的脂肪、膽固醇含量都很高，如肝、腎、胰、脾和腦等這些內臟的膽固醇和嘌呤含量都比較高，建議少吃，尤其是患有心腦血管疾病或高尿酸、痛風的病人要盡量少吃。至于動物的心、舌中膽固醇含量則并沒有大家想象中那么高，只比動物的肉稍高一些。”

因此，認為動物內臟是垃圾食物的說法肯定不正確，不僅如此，對于一些特殊人群而言，反而是應該多吃一些動物內臟。

咽囊炎患者：咽囊炎容易復發，平時可食用富含蛋白質的食物增強體質，如動物內臟、雞蛋、肉類等。

肝囊腫患者：肝囊腫是常見的一種肝臟良性病變，要想避免其病情惡化，患者應注意補充蛋白類及富含類脂的食物如動物內臟、魚、肉、蛋類及花生、核桃、松子、瓜子，豆類如黃豆、黑豆等。

神經衰弱患者：這類患者應該多食用清淡、易消化、營養豐富的食物，如瘦肉、雞肉、鴨肉和動物內臟、魚類、蛋類、豆類及新鮮蔬菜、水果等。

維生素B2缺乏者：維生素B2又叫核黃素，如果缺乏易出現爛嘴角等的癥狀，要想防治這種情況，要多吃富含核黃素的食物，如酵母、奶類、雞蛋、動物內臟、闊葉蔬菜等，特別是動物肝臟，每100克約含2-4毫克維生素B2，是攝入維生素B2的理想來源。

哪些人不適合吃動物內臟

慢性支氣管炎患者：這部分人要保持飲食清淡，忌海腥油膩之品，如黃魚、帶魚、橡皮魚、桂魚、蝦、蟹及肥肉、動物內臟等。

高脂血癥患者：他們盡量不要食用膽固醇含量較高的食物，如動物大腦、蛋黃、蟹黃、蛋類、動物內臟、臘腸等。

痛風患者：人體的尿酸是來源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鮮、動物內臟這些高嘌呤食物會增加尿酸的生成，可加重痛風患者的病情。

脂肪肝患者：脂肪肝的防治重點在控制飲食，要注意每餐只能吃7成飽左右；少吃高膽固醇食物和油膩食物，如肥肉、動物內臟、帶殼的海產品，還要戒酒。