菠菜是春季的應季蔬菜,營養豐富,菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。那么,春季吃菠菜有什么好處?

春季吃菠菜的好處

1、 促消化

菠菜中所含的酶能促進胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和營養的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纖維可促進胃腸蠕動,加快大便的排出,對便秘、痔瘡出血等有很好的療效。

抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉,可清潔皮膚,減皺祛斑,使皮膚光潔。

2、 保護眼睛

菠菜含有胡蘿卜素,在人體內會轉化成維生素A,有助于維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛具有保健作用。

3、 補血美容

菠菜含有豐富的蛋白質和多種維生素,可以促進生長發育,使氣血旺盛、精力充沛、頭發亮澤、皮膚白凈。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K,有助于繁殖皮膚、內臟的出血傾向。其所含鐵對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、 促進胎兒發育

菠菜中含有葉酸,葉酸對孕婦非常重要,能促進胎兒的正常生長發育,預防胎兒神經系統的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。

預防老年癡呆菠菜含有大量抗氧化劑,有助于防止大腦老化,預防老年癡呆。菠菜中的酸類、微量元素等物質能促進新陳代謝,還可降低中風發生的幾率。

菠菜不能和什么一起吃

1、 菠菜+豆腐。

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導致結石癥。

2、 菠菜+黃瓜。

黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3、 菠菜+豬肝。

菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

4、 菠菜+乳酪。

菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。

5、 菠菜+鱔魚。

菠菜與鱔魚相克,同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫,具有補氣養血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,《本草綱目》云:“通腸胃熱。”顯而易見,二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導致腹瀉。

6、 菠菜+蜂蜜。

每當菠菜遇上蜂蜜,不僅口味有點怪,而且還會引起心痛哦!

7、 菠菜+黃豆。

一些吃貨表示其實菠菜和黃豆能混著吃,但是在食物中的VC會對銅的析放量有所抑制,不利于兩者營養的發揮,因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。

8、 菠菜+韭菜。

一些朋友喜歡吃菠菜,又喜歡吃韭菜,在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料,其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉。

9、 菠菜+牛奶。

一些時候會看到牛奶菠菜餅干,但其實現實生活中,菠菜和牛奶一起吃的話會引起痢疾,因此不建議菠菜搭配牛奶。

10、 菠菜+豬肉/豬里脊肉。

兩者同吃會減少對銅的吸收。