受訪專家/ 廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇

皮膚能隱藏女性的年齡也能把女性的真實年齡表露無遺。而皮膚美白則是每個愛美女性朋友終身的追求目標。如何更好地利用湯品來美白養膚？廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇推介薏米白茯苓豬腳雞湯。

在臺灣，用薏米打成的粉被稱為“藝人粉”，據說因為很多女藝人都十分追崇它。她們會用薏米粉沖泡在每天的飲用水里，閑來無事也會用薏米粉面膜，能美白去斑、收細毛孔和排水瘦身。

現代藥理研究發現，薏米富含植物蛋白，可分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑、減少皺紋，消除色素斑點而使肌膚白皙，經常食療飲用對保持人體皮膚光澤細膩、美白有良好療效；更難能可貴的是，薏米味甘淡，性涼，有清熱祛濕、利水消腫、健脾防癌的功效，痰濕或者濕熱體質的肥胖人士經常食用還可瘦身纖體，使到身體更加輕盈，減少患癌的幾率。所以薏米既是美白肌膚的食材，還是純天然的瘦身纖體藥食兩用之品。

需要提醒大家的是，因薏米易于被人體消化吸收而代謝，因此不論用于清補食療還是用于臨證治療，其作用療效都比較緩和，量需大一些以及服用時間長一些方可奏效。

白茯苓亦是常用的藥食兩用之品，功效類似薏米，常與薏米相須為用，可以加強健脾祛濕、利水纖體和美白肌膚的功效。

從中醫角度來說，肺主皮毛，一個人的肺臟功能良好，皮膚自然也會水潤而光滑。此湯中的白芷和玉竹均入肺經，其中白芷性味辛溫，能祛肺經風寒，故《本草經疏》謂之：“辛香散結而入血止痛，故長肌膚。芬芳而辛，故能潤澤。”而玉竹是養陰潤燥的常用湯料，其味甘性涼，《本草經疏》贊譽玉竹有“補益五臟，滋養氣血”的功效；《神農本草經》則記載玉竹“久服去面黑，好顏色，潤澤，輕身不老”。

薏米白茯苓豬腳雞湯

【材料】白茯苓30克，白芷20克，玉竹30克，生薏米50克，龍門胡須雞600克，豬腳150克，生姜3片。

【制作】所有材料清洗干凈；土雞宰洗好，斬塊后飛水；豬腳讓市場售賣者處理干凈后斬塊，回家再洗凈飛水備用。所有材料一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），先武火煮沸后再改文火慢熬2小時左右，進飲時方下適量食鹽溫服。這是3-4人分量。

【功效】美白養膚，滋陰補益