鐵鍋制作工具。 本文圖片均為劉紫木供圖

自2月19日晚《舌尖上的中國(guó)3》播出后，片中主角章丘鐵鍋迅速成為社交平臺(tái)上的熱點(diǎn)話題，求鍋者眾的局面讓鐵鍋傳承人面臨走紅后的煩惱。

2月22日晚，“臻三環(huán)”章丘鐵鍋天貓旗艦店在線上發(fā)布聲明稱，《舌尖3》節(jié)目播出后，其銷售的鐵鍋供不應(yīng)求，甚至有翻墻進(jìn)廠搶購(gòu)鐵鍋的情況。手工鐵鍋完全不可能快速走量，呼吁公眾理性消費(fèi)，共同尊重匠人精神。

鐵鍋制作過(guò)程。

《聲明》中寫(xiě)道，《舌尖》播出幾十分鐘店內(nèi)兩千余口庫(kù)存就已經(jīng)賣光。目前訂單導(dǎo)致近一到兩年不同種類缺貨，店方接到的線下約十萬(wàn)口訂單一單也沒(méi)有接受。

《聲明》中稱，請(qǐng)大家理性消費(fèi)，不要讓過(guò)火的市場(chǎng)使行業(yè)不健康成長(zhǎng)。希望大家申請(qǐng)退款，等熱度過(guò)去再慢慢購(gòu)買，不要把技藝的傳承染上過(guò)多的金錢味道。此時(shí)不購(gòu)買、已購(gòu)買的退款，這才是對(duì)匠人精神的另一種尊重。

《聲明》最后還提到，請(qǐng)部分公眾不要再翻墻進(jìn)廠和群體守候在大門(mén)外，廠里不賣鍋。這幾天有大量人員不顧阻攔沖進(jìn)廠求證鐵鍋手工工藝也得到滿意答復(fù)，后續(xù)廠方將不再開(kāi)放參觀?！奥尻?yáng)紙貴，章丘無(wú)鍋，留下美好的回憶就好”。

對(duì)于上述《聲明》，劉紫木對(duì)澎湃新聞解釋說(shuō)，發(fā)布此聲明確實(shí)是由于廠方覺(jué)得部分公眾盲目購(gòu)買鐵鍋、非理性消費(fèi)太嚴(yán)重。不希望把此事炒得過(guò)火，甚至出現(xiàn)類似《聲明》中的不可控情況。傳承好、維護(hù)好章丘鐵鍋的技藝和品牌是從業(yè)者應(yīng)該做的事。

“我們是手工的東西，手工的東西不可能做那么多，還是不要讓大家抱太高的期待，能給匠人一個(gè)潛心做事的環(huán)境。”劉紫木說(shuō)，“臻三環(huán)”鐵鍋需要提前三個(gè)月訂貨，考慮到會(huì)出現(xiàn)供貨緊張的情況，聲明草稿其實(shí)在節(jié)目播出之前便已經(jīng)寫(xiě)了。

手工匠人正在制作鐵鍋。

劉紫木表示，目前章丘鐵鍋“同盛永”、“臻三環(huán)”共有60余名手工匠人，一年可打出一萬(wàn)余口鍋，“有時(shí)一天可能就幾口、十幾口鍋”。

此外，劉紫木還表示，《舌尖3》播出后，參與節(jié)目錄制的鐵鍋師傅在當(dāng)?shù)匾苍獾搅艘恍┓亲h，讓老師傅深受其擾，還有人稱一天可打200口手工鐵鍋并招攬生意，“希望不要再有無(wú)謂的爭(zhēng)論，而是靜下心來(lái)做事”。

澎湃新聞注意到，面對(duì)本地手工鐵鍋迅速走紅的情況，山東章丘官方也有所行動(dòng)。

章丘官方信息發(fā)布平臺(tái)“章丘新聞中心”微信公眾號(hào)于2月22日發(fā)布消息稱，目前章丘注冊(cè)登記的鍋具廚具生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶有16家，銷售企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶500余家。

2月20日即《舌尖3》播出的第二天，章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)“臻三環(huán)”生產(chǎn)廠家進(jìn)行走訪，了解情況，鼓勵(lì)企業(yè)制訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，章丘市場(chǎng)監(jiān)管局也將聯(lián)合民政部門(mén)協(xié)助成立行業(yè)協(xié)會(huì)，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品價(jià)格、銷售渠道。健全線上線下監(jiān)督體系，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)此，劉紫木也對(duì)澎湃新聞表示，廠家也正在與監(jiān)管部門(mén)積極溝通，以保護(hù)好章丘鐵鍋的品牌。