在圣誕節聚餐時，很多人都會點上一瓶紅酒來慶祝。而在歐洲，人們常常在圣誕節喝一杯香料煮紅酒(Mulled wine)，果味濃郁，暖胃暖身，很適合圣誕的歡樂氣氛。葡萄酒最早被記錄配香料熱著喝是在2世紀的羅馬，羅馬人在歐洲各地旅行帶來香料熱葡萄酒的食譜。

用來加熱的紅酒不必使用高檔的葡萄酒，家中喝不完或者是便宜的烹飪葡萄酒就可以。熱紅酒的溫度保持在80℃左右即可，因為酒精在78℃以上就會揮發，改變紅酒的味道。因此，制作熱紅酒時要注意不要用大火燒開，保溫的時候也要用小火。

在一瓶紅酒中加入肉桂粉1匙或肉桂枝2條、丁香6到10顆、肉豆蔻粉1/2茶匙、姜粉1/4茶匙、八角2顆、糖50到75克，小火加熱，美味健康的熱紅酒就能做好。不過，其實圣誕煮酒的經典食材還有蜂蜜、檸檬、甜橙等，你可以隨意嘗試。一杯熱紅酒下肚，可起到護顏養膚，暖腰驅寒，促進消化的作用。