秋冬季燥邪當令，而燥邪最易傷及肺陰。所以秋冬季的高發疾病以呼吸系統為多，肺臟的門戶——咽喉就首當其沖容易受累了。慢性咽喉炎患者在秋燥時節會特別難受，在飲食上特別要注意“省辛增酸”，少吃辛辣燥熱食品，多吃酸甘口味的食材有助于收斂燥氣和酸甘化陰。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你推薦一款養陰解毒，利咽化痰的黃欖玄參煲豬橫脷湯。

林舉擇介紹，黃欖是青欖的成熟果品，以潮汕和福建一帶產的新鮮檀香橄欖為最佳品種。中醫認為，橄欖性平,味甘酸，能開胃、生津、化痰、利咽以及可用于解酒和魚蝦過敏之癥。所以日常不管急慢性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉不適、肺熱肺燥所致的咳嗽痰多等病癥皆可以用橄欖食療或者入藥使用。

玄參為養陰類的補益藥材，具有清熱涼血、滋陰降火、除煩清心、通利血脈等功效。臨床上常用來治療熬夜多、煙酒過多所致的陰虛火旺型咽喉腫痛或慢性咽喉炎、梅核氣等病癥的名方——養陰清肺湯的組成就有玄參，它是養陰潤燥、清肺解毒的主藥之一。豬橫脷即是豬的胰部，亦為廣東人對豬胰的稱法，其有潤燥、補脾、益肺的作用。

以上材料合而煲湯，湯味甘酸稍澀，有養陰解毒、利咽化痰的上佳食療功效。這款湯品既是時下應季養生湯飲，亦可作為陰虛型梅核氣、陰虛火旺型煙酒、熬夜多人群以及陰虛夾熱型咽喉炎患者的輔助治療湯飲。

具體做法：

【材料】黃橄欖6顆，玄參10克，豬橫脷一條，豬瘦肉250克，生姜2片。

【制作】黃橄欖洗凈、拍碎；豬橫脷和豬瘦肉洗凈，飛水后切成小塊。所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升左右（約8碗水分量），武火煮沸后改文火慢熬2小時，進飲時加入適量食鹽即可，這是3-4人分量。

【功效】養陰解毒，利咽化痰