近日，美國《臨床營養學雜志》刊登一項新研究發現，經常吃胡蘿卜可以使女性罹患某些類型乳腺癌的風險降低60%。含有β胡蘿卜素的菠菜、紅辣椒和芒果等其他食物也有相同的作用。

新研究中，來自歐洲各地的科學家對確診患有乳腺癌的1500名女性患者和另外沒有患癌的1500名女性展開了飲食與癌癥關聯對比研究。科學家調查了參試者的飲食習慣，并通過血液檢查測量了參試者體內β胡蘿卜素水平、維生素C和番茄紅素等植物營養素水平。結果發現，常吃富含β胡蘿卜素的胡蘿卜和辣椒等食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%。此類乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。

（徐 澄）