消化道出血是肝硬化的常見并發癥，肝臟血液供給的主要血管之一是門靜脈，門靜脈又連接著食道靜脈和胃底靜脈等胃腸道血管。隨著肝硬化病情的不斷發展，門脈高壓使食道壁和胃黏膜變薄、炎癥、糜爛，在遇見冷、燙、硬、刺以及壓力下，就容易血管破裂出血。

所以肝硬化病人總的飲食原則為高熱量、高蛋白、高維生素、易消化飲食。

1、 血氨偏高者限制或禁食蛋白質，待病情好轉后逐漸增加蛋白質的攝入量。蛋白質來源以豆制品、雞蛋、牛奶、雞肉、魚肉、瘦豬肉為主，血氨增高主要選擇植物蛋白，如豆制品。

2、 補充足夠維生素，新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素。

3、 有腹水者應低鹽或無鹽飲食，鈉的攝入限制在每天500-800毫克，飲水量每天在1000毫升左右。

4、 進餐時要細嚼慢咽，避免進食刺激性強、粗纖維多和較硬的食物，以防損傷曲張的食管胃底靜脈導致出血。