經常吃綠葉蔬菜能促進健康，這已是一個不爭的事實。這是由于綠葉蔬菜可以為我們提供身體必需的礦物質、維生素、膳食纖維，除此之外，綠葉蔬菜還有一個“健康法寶”——葉黃素。

葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質。

葉黃素有什么保健作用？

研究發現，葉黃素對早期的動脈硬化進程有延緩作用。此外，葉黃素對保護眼睛健康有非常重要的作用。所以，及時補充葉黃素，對預防青少年假性近視和弱視、預防老年人視網膜黃斑退化都有一定效果。

顏色越偏深綠色的蔬菜，通常葉黃素的含量越高，如芥藍、西藍花、菠菜、蘆筍、綠色萵苣等。