后廚現老鼠爬竄 海底撈兩店停業

勁松店、太陽宮店后廚油污長期得不到清理；北京市食藥監局第一時間責任約談該公司北京地區負責人

新京報訊 (記者趙凱迪 戴軒 實習生 劉名洋)后廚出現老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛生隱患，昨日，海底撈北京勁松店和太陽宮店被曝存在衛生問題。當日下午，海底撈官方微博通報稱，涉事兩家店面已主動停業整改，全面徹查，通報還稱，海底撈將會做到明廚亮灶，對現有監控設備進行硬件升級，實現網絡化監控。

昨日，海底撈勁松店貼出通知稱，門店內部整頓，暫停營業。新京報記者 王嘉寧 攝

海底撈后廚被曝出現老鼠

據媒體報道，海底撈北京勁松店和太陽宮店兩家門店多次發現老鼠爬竄、餐具清洗不到位等嚴重隱患。其中，勁松店內鼠患嚴重，有員工將簸箕和餐具一同放入洗碗機內清洗，且洗碗機內累積了厚厚的油污，長期沒清理。太陽宮店的洗碗機也存在同樣的衛生問題，有員工用餐具漏勺掏下水道。

事后，海底撈官方微博發布致歉聲明稱，經公司調查，認為媒體報道中披露的問題屬實，向各位顧客朋友表示誠摯的歉意。致歉信提到，此事暴露出海底撈管理出現了問題，公司愿意承擔相應的經濟責任和法律責任。已經布置在海底撈所有門店進行整改，并會后續公開發出整改方案。

昨日下午3時許，新京報記者探訪海底撈勁松店發現，該店已經暫停營業，相關負責人稱，對于網上曝光的問題，店內已經開始整頓，具體開業時間待定。海底撈太陽宮店一名工作人員稱，下午4時許，該店也已暫停營業。

接著，海底撈官方微博再次發布通報，稱北京勁松店、北京太陽宮店主動停業整改，全面徹查；將聘請第三方公司，對下水道、屋頂等各個衛生死角排查除鼠。

通報還稱，將組織所有門店立即排查，避免類似情況發生；主動向政府主管部門匯報事情調查結果及處理建議；積極配合政府部門監管要求，做到明廚亮灶，信息化、可視化，對現有監控設備進行硬件升級，實現網絡化監控。

食藥監：對兩家門店進行立案調查

海底撈衛生問題被曝光后，北京市食藥監局官方微信發布消息稱，立即對上述兩家門店進行立案調查，并對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區的中央廚房和各分店開展全面檢查。第一時間責任約談該公司北京地區負責人，要求該公司嚴格履行企業主體責任，主動承擔社會責任，加強對各店的教育、管理、督導與約束，全力保障食品安全。

市食品藥品監管局餐飲服務監管處負責人段志永表示，此次檢查涉及三個方面，一是食品處理區，包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區域的衛生狀況；二是食品加工操作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》的要求；三是查看餐飲具清洗消毒設備設施的衛生狀況及清洗消毒效果，及防護設施及消殺措施。下一步，食藥監將繼續加大對餐飲單位的檢查力度。

■ 追訪

海底撈其他店仍需排隊等位

昨天下午六時許，崇文門海底撈店外坐著不少等待用餐的市民。一位市民告訴記者，自己也看到了海底撈的新聞，但因為事先已預定好，所以沒法推辭，“說實話有點不愿意。”

該店工作人員沒有正面回答客流量有否下降，只是表示周五一向是高峰期，客流量會比較大。

記者提出想參觀后廚，服務員表示沒有問題。記者看到，后廚的操作臺上沒有油漬，地板干燥，工作人員也戴著頭套，不過并未戴手套。

昨日，記者還分別咨詢了海底撈方莊店和馬家堡西路店，均被告知正常營業，正常的晚餐就餐高峰時間，仍需要拿號排隊等待。

方莊店一名工作人員稱，當天中午，公司派人進行衛生檢查，未發現問題。