盛夏時節的夜晚，很多市民喜歡叫上三五好友，點上一盆嗦螺、幾瓶啤酒，盡情享受著美食帶來的快樂。

嗦螺是一種高蛋白、低脂肪，含礦物質元素豐富的特色美食。每100克嗦螺含蛋白質11克，鈣1030毫克，鎂77毫克，鉀98毫克、磷93毫克，鐵20毫克，鋅3毫克，硒17微克。

有資料稱，生吃嗦螺會引起廣州管圓線蟲病。該病是一種人畜共患的寄生蟲病，因進食了含有廣州管圓線蟲幼蟲的生或半生的螺肉而感染。其幼蟲主要侵犯人體中樞神經系統，表現為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘。由此可見，嗦螺雖味美，但一定得煮熟煮透，比如先把螺肉挖出來，內臟去凈，再把蔥、蒜、姜、油、鹽等配料連同螺肉一起灌回螺殼中，蒸熟即食，該法既干凈衛生，又營養美味。此外，吃嗦螺還應注意如下幾點：

1、 制作前應將嗦螺放清水中存放2天以上，以便螺把淤泥等廢物盡可能吐干凈。

2、 吃嗦螺時盡可能把內臟吐掉，因為大多數寄生蟲與螺的排泄物都在內臟中。

3、 常規烹飪的嗦螺一般含有高鹽高嘌呤，痛風、高血壓患者應少吃或不吃。