“每天吃豆三錢，何須服藥連年。”現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，每天堅(jiān)持食用豆類食品能夠有效幫助機(jī)體減少脂肪含量，增強(qiáng)免疫力，降低患病的風(fēng)險。

每天喝兩次豆?jié){緩解潮熱。美國特拉華大學(xué)研究人員對19項(xiàng)有關(guān)大豆與更年期資料進(jìn)行了研究。此研究涉及1200多名女性參試者。分析后發(fā)現(xiàn)，與每天攝入安慰劑的人相比，每天攝入54毫克大豆異黃酮（是大豆生長中形成的代謝物，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，又稱植物雌激素）、堅(jiān)持6周~1年的女性，潮熱病情降低了26%；與很少喝豆?jié){的女性相比，每天喝兩次豆?jié){、持續(xù)12周以上的女性，患潮熱的危險可降低3倍。

吃豆類有助延長乳癌患者壽命。美國塔夫茨大學(xué)最新研究表明，大豆中含有的異黃酮可減緩乳腺癌細(xì)胞的生長，經(jīng)常吃大豆的乳癌患者，生存期更長。

吃豆子助減肥。丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，吃豆類（比如黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆等）比吃肉（比如牛肉、羊肉和豬肉等）更能夠讓人們滿足、產(chǎn)生飽腹感，且能幫助減肥。

每天吃豆類可減少有害膽固醇、降低心血管疾病風(fēng)險。加拿大多倫多圣·邁克爾醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃豆類可以明顯減少血液中的有害膽固醇，這對于降低心血管疾病的風(fēng)險非常有益。

研究者表示，豆類含有較少的動物蛋白質(zhì)，可以有效去除有害膽固醇，起到保護(hù)心血管的作用。

大豆和西紅柿同食可抑制前列腺癌。美國伊利諾伊大學(xué)的最新研究發(fā)現(xiàn)，同時吃番茄和黃豆，可有效抑制前列腺癌的發(fā)生。

研究人員通過建立小鼠模型，給它們分別喂食以下4種飲食：1.全部是西紅柿粉；2.全部是大豆胚芽；3.西紅柿粉和大豆胚芽搭配；4.兩者均不喂食。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃西紅柿粉、大豆胚芽或者兩者結(jié)合都可以達(dá)到抑制前列腺癌的效果；但僅喂食西紅柿粉的一組發(fā)展成為前列腺癌的比例為61%，僅喂食大豆胚芽的一組為66%，而兩者均喂食的小鼠模型組引發(fā)前列腺癌的比例僅為45%。（蔡夢時）