23日，上海市食藥監局發布通報稱，經查，Farine所在企業涉嫌使用超過保質期的面粉生產面包并銷售。目前，涉案食品已全部控制，公安部門已對涉嫌犯罪的8名當事人采取控制措施。

網紅面包店“黑幕”得以見光，始于該店員工長達4個月的臥底。這名臥底員工告訴北京青年報記者，他在去年11月就發現Farine面包店使用過期面粉，在向食藥監部門舉報之前，他總共偷拍了50多個視頻作為證據。

網紅面包店的“黑幕”

3月22日凌晨，有網友在微博上發文稱，其就職于上海人氣面包店Farine(武康路378號)，在職將近半年，發現該企業不僅衛生條件差，如模具用臟水清洗等，而且店內用于制作面包的面粉均已發霉過期。

該網友稱，經歷了4個多月的臥底偷拍，他掌握了許多視頻證據，并于3月20日向上海市食品藥品監督管理局舉報了此事，上海食藥監局于當天查扣了約500袋過期面粉，但Farine依然正常營業，過期面包還在售賣。

在文章的下面，該網友還上傳了幾個視頻。第一個視頻中，在累積起來的幾袋粉狀物品上，有一張小條子，條子上寫著下面袋子里的東西品名為“傳統小麥粉”，生產日期為2015年12月27日，保質期到2016年12月26日。隨后，視頻拍攝者跑到了另一間屋內，墻上的上班簽到儀器顯示，當天為2017年2月25日。

第二個視頻則顯示，放置半成品面包的帆布上已有了霉點，拍攝者問店內其他工作人員：“怎么處理，面包還烤不？”對方回答稱：“烤。”

臥底4個月取證

3月23日，發布該文章的網友李威(化名)告訴北青報記者，去年10月25日，他成為了Farine面包店的面包技師。去年11月底，他在和員工的談話中得知，Farine面包店里所用的面粉是過期的，為此，他特意去看了堆積在店內的面粉，發現這些面粉已過期3個多月。

但苦于手中沒有足夠的證據，李威沒辦法立即向相關部門舉報，為了把證據收集得更完整一些，李威在面包店里開始了長達4個月的臥底。

在這4個月中，李威除了正常工作外，還在不斷尋找機會偷拍視頻。李威稱，每個星期，都會有許多面粉從公司倉庫運到店里，而據他的觀察，這些面粉大多是過期的，“過期最長的有半年之久，最短的是過期了一個多月”。在這期間，李威曾向后廚管理人員反映過面粉過期的問題，“但是對方說如果談論這件事，就要下崗了”。

4個月的臥底中，李威一共拍攝了50多個視頻。

4個門店停業8人被控制

3月23日，閔行區市場監督管理局的通報稱，3月20日，閔行區市場監督管理局接到舉報，法欣食品(上海)有限公司涉嫌使用變質過期的面粉生產面包。閔行區市場監督管理局于當日下午組織執法人員對位于閔行區景聯路188弄5號的法欣食品(上海)有限公司進行突擊檢查。

現場發現涉案企業倉庫存放11個品種13個批次共計578包(25kg/袋)已過保質期的法國進口面粉，且生產加工間正在利用過期面粉生產面包。執法人員立即責令企業停止違法生產行為，當場對超過保質期的面粉全部就地封存，并展開立案調查，同時派出執法人員赴武康路門店進行調查核實。

經查，法欣食品(上海)有限公司持有效食品生產許可證。該企業涉嫌于3月6日起，使用超過保質期的面粉生產“弗蘭克系列”面包共計3820個，并將面包分別配送至位于徐匯、黃浦、浦東的四家門店進行銷售，實際售出“弗蘭克系列”面包1930個，剩余1890個面包已被責令下架并監督銷毀。

3月20日，閔行區市場監督管理局對該公司立案調查，對庫存原料采取了就地封存的強制措施，并且責令停產停業。對四家銷售門店現已全部責令停止經營。

3月23日下午，上海市食藥監局發布通報稱，目前，公安部門已對此事涉嫌犯罪的8名當事人采取控制措施。文/本報記者 黃筱菁