豬蹄的營養價值有哪些呢？除了廣為人知的含有豐富膠原蛋白和通乳外，還有哪些功效和作用呢？今天，就來科普一下豬蹄的營養價值，以及最美味的吃法都有哪些，千萬不要錯過了。

豬蹄的功效和作用

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄的食用禁忌

若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。但可以用綠豆治療。

下面介紹一下豬蹄的美味吃法有哪些吧。

豬蹄的美味吃法

花生大棗豬蹄湯

食材：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。

做法：豬蹄清洗干凈去雜毛、剁塊后備用；花生米、大棗清洗干凈，大棗去核，浸泡一小時備用；在鍋中放入適量的清水，同時放入花生米、大棗、豬蹄等食材。先用旺火燒開后，之后再轉為文火燉至熟爛，最后的時候再放入是兩份的精鹽調味即可出鍋食用。

香辣蹄花

食材：豬蹄2個、芹菜50克、朝天椒適量、姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法：豬蹄清洗干凈，切塊后備用；芹菜擇洗干凈，切段后焯熟備用；朝天椒洗凈，切小段備用。豬蹄放入開水中焯水，然后放入湯鍋中加姜片、鹽，大火燒開，之后再轉為小火燉至熟透。撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調料，拌勻即可食用。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油。

做法：豬蹄切成兩半，焯水后取出備用；蔥清洗干凈，切段備用；生姜清洗干凈，切片備用；鍋中加油，燒熱后放入冰糖，燒至冰糖融化后加入花椒、大料，爆出香味后再放入蔥姜、料酒、醬油，最后放入豬蹄燒炒之后加水沒過豬蹄。燒開后放入鹽調味，接著用小火燒至豬蹄軟爛，等到湯汁濃稠后即可出鍋食用。

以上豬蹄的做法，快來試試看吧。