中新網北京1月5日電(上官云)“小寒大寒，冷成冰團”。小寒是中國傳統二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第五個節氣。進入小寒，年味漸濃，人們也開始忙著寫春聯、剪窗花。北京天橋民俗文化協會常務副會長趙興力對中新網記者表示，小寒時節正值數九寒天，過去老北京一般吃燙飯、羊肉汆面等食品，現在則講究吃火鍋、喝羊肉湯進補。

小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。古籍《月令七十二候集解》：“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”意思是指小寒時天氣已經很冷，很快就進入“出門冰上走”的三九天了。 

古人還將小寒分為三候：“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝”。在他們看來，大雁順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；就在此時，北方不少地方都可見到感受到陽氣開始筑巢的喜鵲；第三候中“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

“小寒大寒，準備過年”。進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒的“時尚”民俗。

據說，古時南京人對小寒頗重視，一般會在這一天煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。

公開資料顯示，在廣州，小寒早上要吃糯米飯。從配料上講，一般是60%糯米、40%香米，把臘肉和臘腸切碎、炒熟，花生米炒熟，再加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

“小寒時天氣一般都已經非常冷了。很快就進入‘三九天’，從飲食養生的角度來講，要注意在日常飲食中多吃一些溫熱食物以補益身體。”趙興力說，過去老北京會吃燙飯、羊肉汆面等。

“燙飯”的制作過程比較簡單。據趙興力介紹，一般就是熗鍋后，將蔬菜、湯、米飯等物放進去烹制，既能果腹又有營養，“也會吃自己漬酸菜做的酸菜粉。現在生活水平提高了，人們會講究喝羊肉湯進補”。(完)