原標(biāo)題：趙本山下廚燉魚犒勞弟子 無私傳授燉魚秘方(圖)

趙本山下廚燉魚犒勞弟子

趙本山下廚燉魚犒勞弟子

　　“十一”黃金周，每天都會(huì)有明星入駐華西都市報(bào)新聞客戶端，直播自己的黃金周，跟你“私房”分享。

　　10月1日，趙本山通過華西都市報(bào)新聞客戶端揭曉東北燉魚的秘方，黃圣文分享“游成都”的攻略之后，不少讀者在華西都市報(bào)官方微博、華西都市報(bào)官方微信及華西都市報(bào)新聞客戶端留言，與明星互動(dòng)。今日直播，大家將與青年作家劉同與演員黃小蕾見面。

　　10月1日，國(guó)慶長(zhǎng)假第一天。剛剛從哈爾濱“劉老根大舞臺(tái)”慰問勞模和一線工人回來的趙本山也沒有休息。他正忙著悉心指導(dǎo)弟子們排練小品，準(zhǔn)備10月11日晚在北京上演的“歡樂小品喜劇匯”全國(guó)巡回演出。

　　今年國(guó)慶節(jié)，趙本山?jīng)]休息，不過心情依然很好。據(jù)本山傳媒藝術(shù)總監(jiān)劉雙平介紹，這跟趙本山眾弟子近年來取得的成績(jī)是分不開的，由宋小寶領(lǐng)頭的弟子團(tuán)隊(duì)在東方衛(wèi)視《歡樂喜劇人》節(jié)目中產(chǎn)生了轟動(dòng)效應(yīng)；弟子大鵬執(zhí)導(dǎo)的電影《煎餅俠》票房突破13個(gè)億；9家“劉老根大舞臺(tái)”連鎖劇場(chǎng)票房持續(xù)火爆……

　　日前，由宋小寶、劉小光、楊冰、文松、趙丹、嬌嬌等本山傳媒10大笑星領(lǐng)銜的“歡樂小品喜劇匯”全國(guó)巡演，剛在河北省體育館舉行完首演，吸引了全國(guó)各地演出公司簽約。目前，巡演已經(jīng)定出40多場(chǎng)。首演成功后，10月11日晚，“歡樂小品喜劇匯”將在北京舉行第二場(chǎng)演出。

　　國(guó)慶期間，趙本山放棄了休息，悉心指導(dǎo)弟子排練。忙碌之余，趙本山還拿出了獨(dú)門廚藝——“東北燉魚”來犒勞弟子。外界很少知道，鐵嶺蓮花村出生的趙本山，有一手“燉魚”的絕妙好廚藝。平常，趙本山的“燉魚”廚藝輕易不露，只有來了重要的客人和嘉賓，趙本山才會(huì)親自下廚，親手烹制“燉魚”。

　　華西都市報(bào)記者曾親眼看到趙本山做“燉魚”，有點(diǎn)“柴火魚”的感覺，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。燉魚里還加進(jìn)了烙餅，是特有東北農(nóng)家味。平常日子里，小沈陽、宋小寶、劉小光、文松、楊冰、趙丹等弟子們，都多次品嘗過師父的“燉魚”的廚藝。尤其是弟子們排練節(jié)目或外地演出回來時(shí)，都要糾纏師父趙本山趕快為他們做一道“本山燉魚”來解饞。

　　作為深受觀眾喜愛的藝術(shù)家，趙本山的一舉一動(dòng)受人關(guān)注。據(jù)華西都市報(bào)記者了解，趙本山除了悉心指導(dǎo)弟子們認(rèn)真排戲、一起創(chuàng)作研究新作品外，還堅(jiān)持練書法，打籃球。趙本山近期堅(jiān)持體育鍛煉，已經(jīng)瘦了40多斤了，身體很健康。

　　/福利來了

　　趙本山燉魚秘方大放送

　　趙本山告訴華西都市報(bào)記者，鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡(jiǎn)單，主要以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬于香辣。以下是趙本山老師的“燉魚”制作步驟：

　　【原料準(zhǔn)備】原料：草魚1條。豆腐、白菜幫、粉條各適量。

　　調(diào)味料：麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

　　腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。

　　【食材腌制】1、草魚殺好弄干凈再割上幾刀，把腌魚料放一起調(diào)勻，把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時(shí)。

2、 粉條提前泡軟，豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著，白菜幫用手撕成大片待用。

　　【做法步驟】1、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調(diào)味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。

2、 放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開，放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。

3、 放粉條下鍋煮一會(huì)，放辣椒油和適量鹽，起鍋，撒蔥花，上桌開吃。

　　趙本山提醒：四川觀眾喜歡的麻辣調(diào)味料也可加入。這種調(diào)味料的麻辣口味，會(huì)讓燉魚別有四川味道。