受訪專家：

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授 楊 力

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生學(xué)教授 張湖德

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授 周 儉

　　俗話說“熱在三伏”，高溫濕熱的天氣讓人煩躁難耐，許多人一味“貪涼”，卻可能導(dǎo)致寒氣入體，累積新疾。因此，三伏天也要適當(dāng)吃點(diǎn)“熱”，保持體內(nèi)寒熱平衡。《生命時(shí)報(bào)》特邀中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家教你伏天如何吃“熱”。

　　果蔬：葡萄、韭菜。中醫(yī)養(yǎng)生講究“不時(shí)不食”，夏季正值葡萄、龍眼、荔枝上市的季節(jié)，適當(dāng)食用這些溫?zé)嵝缘乃梢愿纳颇c胃功能，促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝。蔬菜中，南瓜性溫健脾，可加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)；韭菜補(bǔ)腎溫陽，可增進(jìn)食欲。食用時(shí)應(yīng)注意控制食量，陽虛體質(zhì)、脾胃虛寒的人可多食用；但體質(zhì)濕熱、陰虛內(nèi)熱、患有急性結(jié)膜炎的人應(yīng)慎食。

　　肉類：牛羊肉。夏天吹空調(diào)、喝冷飲容易使體內(nèi)寒氣過重，食用羊肉、牛肉等熱性肉類可以溫陽散寒，補(bǔ)中益氣，尤其適合夏季手腳冰涼、氣血不足的人食用。古語有言“伏羊一碗湯，不用開藥方”，足以見羊肉在伏天的效用。但是食用熱性肉類時(shí)要注重葷素搭配，溫涼互補(bǔ)。如吃涮羊肉火鍋時(shí)，要多吃些白菜、冬瓜、青菜，以平衡溫涼寒熱。有牙痛、上火、發(fā)燒感染癥狀和體質(zhì)偏熱的人，應(yīng)忌食熱性肉類。

　　調(diào)料：生姜、辣椒。俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜”，生姜味辛性溫，散寒解表，適合體質(zhì)偏寒的人食用。炒菜時(shí)加點(diǎn)生姜，可溫胃祛寒；與大棗、紅糖等搭配可代茶飲，暖身補(bǔ)血，緩解女性經(jīng)期疼痛；吃海鮮時(shí)可佐食姜汁蘸料，能夠殺菌驅(qū)寒。在烹制菜品時(shí)，適當(dāng)加入蔥、蒜、辣椒等溫性香辛料，不僅能增香提味，還可以殺菌解毒，調(diào)理腸胃。調(diào)料中醋性溫，拌涼菜時(shí)加入少許，可健脾開胃。但是，口臭、便秘的人慎食，因?yàn)榭赡軙?huì)加重胃熱、腸熱的不適應(yīng)。

　　熱食：湯面、熱粥。三伏高溫悶熱，許多人都會(huì)出現(xiàn)食欲不振、體乏無力等“苦夏”的癥狀。古語有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，這時(shí)吃一碗熱氣騰騰的面食，出一身汗，能夠帶走體內(nèi)的大量熱氣，解暑降溫，開胃理氣。可多以熱湯面、熱粥等熱食作為主食，緩解吃過多冷食給身體帶來的不適。茶飲中紅茶性溫，很適合脾虛胃寒的人食用。▲（高陽）