紅豆又名赤豆、赤小豆、紅小豆。紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。它具有“律津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“勺占之谷”。

　　【營養成分】

　　紅豆含有較多的皂角甙、膳食纖維、葉酸等成分。

　　【藥用功效】

　　(1)。紅豆中的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。

　　(2)。紅豆含有的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

　　(3)。紅豆含有葉酸，產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。

　　【食用方法】

　　宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包、豆飯或豆粥，這些都是科學的食用方法。

　　【適用人群】

　　一般人都可以食用，水腫、哺乳期婦女尤為適合。紅豆利尿，故尿頻的人應注意少吃。

　　【適用量】

　　每次30克。

　　摘自中國紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著