原標(biāo)題：計(jì)算機(jī)博士辭職網(wǎng)上賣牛肉面 欲改造蘭州拉面行業(yè)

1月20日，蘭州，鄧毓博在蘭州分銷處搬運(yùn)產(chǎn)品。CFP供圖

　　鄧毓博決心去尋找一種期待已久的自由生活。

　　2014年9月，33歲的計(jì)算機(jī)博士鄧毓博在從教3年后，作出了平生最瘋狂的決定——辭掉蘭州大學(xué)的教師工作，離開學(xué)習(xí)生活15年的蘭大校園，創(chuàng)業(yè)賣牛肉面。

　　走出蘭大校門的那一刻，鄧毓博甚至有一點(diǎn)小興奮。

　　學(xué)霸變身“互聯(lián)網(wǎng)廚師”

　　在此之前，他是“學(xué)霸”。生在蘭州、長(zhǎng)在蘭州，在家門口的蘭州大學(xué)一口氣讀完了本碩博，博士畢業(yè)后又留校任教，在大多數(shù)蘭州人眼里，這是一種榮耀。而從此之后，他將脫下光環(huán)，開始忙碌奔波。

　　一個(gè)隆冬的上午，在蘭州雁灘黃河邊上的寫字樓里，鄧毓博正穿著工裝，忙著整理最新出來的一批貨。很難把眼前的鄧毓博和“計(jì)算機(jī)博士”聯(lián)系在一起，他此時(shí)看上去更像一個(gè)搬運(yùn)工。

　　在別人眼里，從蘭大辭職，匪夷所思。

　　當(dāng)時(shí)，鄧毓博要辭職創(chuàng)業(yè)的想法遭到了家人的強(qiáng)烈抵制。在蘭州大學(xué)，學(xué)院和人事處的領(lǐng)導(dǎo)也多次挽留，勸他不要沖動(dòng)，三思而后行。

　　“男人就該出去做點(diǎn)事，不斷折騰。”在北京，鄧毓博見到了一批拿著高薪、從“高大上”的公司辭職的創(chuàng)業(yè)者，對(duì)于家人的不理解，鄧毓博以北京的見聞為例，耐心地說服，逐漸取得了理解。在學(xué)校，他連續(xù)兩次辭職，才得以請(qǐng)辭成功。

　　在鄧毓博看來，走出象牙塔，離開體制，并不是一時(shí)草率的決定。他說，自參加工作以來，越發(fā)覺得自己并不適合當(dāng)老師、搞科研，一顆不安分的心時(shí)常提醒他，要勇敢地追求自己向往的生活。

　　鄧毓博自嘲說，自己其實(shí)是一個(gè)“悶騷型”男人。他喜歡賽車，向往自由自在的感覺，安靜的表象下藏著一顆悸動(dòng)的心。

　　鄧毓博曾在北京一家研究機(jī)構(gòu)的博士后流動(dòng)站工作學(xué)習(xí)兩年，此間，他結(jié)識(shí)的一伙人點(diǎn)燃了他不安分的心。

　　對(duì)美食的樸素夢(mèng)想

　　見到同行熊永平的時(shí)候，吃牛肉面長(zhǎng)大的鄧毓博自豪地介紹蘭州牛肉面的美味可口。而關(guān)于牛肉面，熊永平也有自己的故事，以前在蘭州出差時(shí)，這個(gè)江西漢子曾一頓吃了兩碗牛肉面，肚子都吃撐了，還覺得意猶未盡。

　　如何讓外地人也能吃到正宗的蘭州牛肉面，成為兩位計(jì)算機(jī)博士思考的問題。很快，借助互聯(lián)網(wǎng)，將正宗蘭州牛肉面帶給千家萬(wàn)戶的想法在他們心中萌發(fā)。

　　正是源于這個(gè)樸素的美食夢(mèng)想，鄧毓博和他的團(tuán)隊(duì)沖出實(shí)驗(yàn)室，從學(xué)霸變身廚師，不厭其煩地嘗試。

　　他們遇到了很多困難，找合伙人時(shí)，很少有人覺得這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目靠譜。而掌握熬湯秘訣的老面匠，起初不為所動(dòng)，在他們堅(jiān)持不懈拜訪十多次后，終于被誠(chéng)意感動(dòng)。鄧毓博聯(lián)系肉湯、面和料包的加工商，一家一家去考察，由于開始做的量不多，沒少吃閉門羹……

　　鄧毓博回憶，為了辨別出每一次實(shí)驗(yàn)中湯頭、面條、牛肉、調(diào)料的細(xì)微差別，他們可以連續(xù)吃掉好多碗拉面。牛肉湯研發(fā)期間，買了好幾口大鍋，一次買20多斤牛肉熬湯，結(jié)果是鄧毓博和幾個(gè)伙伴幾乎天天要喝牛肉湯。這樣做的目的只有一個(gè)，給消費(fèi)者打造極致體驗(yàn)。

　　其間，團(tuán)隊(duì)成員奔波于北京和甘肅之間，反復(fù)進(jìn)行工藝研究，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砉に季S保證每一道工序的質(zhì)量，不厭其煩地遴選各類優(yōu)質(zhì)食材，以奠定每一碗拉面出色品質(zhì)的基礎(chǔ)。

　　鄧毓博深知，地道食材對(duì)于一碗牛肉面品質(zhì)的關(guān)鍵作用。

　　經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，肉湯原料選用平?jīng)黾t牛肉和甘南牦牛骨，而面條原料選用了產(chǎn)自蘭州北部皋蘭縣的“禾尚頭”面粉，從生產(chǎn)加工到干燥保存，反復(fù)研究實(shí)驗(yàn)，終于摸索出了一套獨(dú)有的方法，使其保持自然的面香和極佳的口感。

　　鄧毓博的團(tuán)隊(duì)堪稱豪華，擁有兩名博士后、一名博士、兩名碩士。

　　從創(chuàng)業(yè)之始，鄧毓博便非常明確，自己打造的是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，而不是傳統(tǒng)的食品企業(yè)。在這個(gè)理念下，鄧毓博和團(tuán)隊(duì)選擇將公司注冊(cè)在北京。2014年，北京牛大美食文化有限公司在北京成功注冊(cè)。

　　用互聯(lián)網(wǎng)思維改造蘭州拉面行業(yè)

　　牛大坊選擇在牛肉面的故鄉(xiāng)蘭州亮相，是經(jīng)過深思熟慮的。在這座被稱為“牛肉面王國(guó)”的城市，牛大坊更容易引爆話題，獲得輿論關(guān)注。

　　2014年11月，“牛大坊”牛肉面正式面世。剛在淘寶上推出，就吸引了大量網(wǎng)友關(guān)注；于此同時(shí)，蘭州大學(xué)教師辭職賣牛肉面的新聞也流傳開了，鄧毓博很快火了，“牛大坊”牛肉面也迎來了開門紅，面市第一天淘寶店賣出去3000多份。

　　自從產(chǎn)品面世以來，前兩批牛肉面已經(jīng)售罄，第三批數(shù)萬(wàn)份正在上市，每天有兩三百份的銷量。如今，產(chǎn)品加工制作的上游環(huán)節(jié)已經(jīng)完善，鄧毓博和他的團(tuán)隊(duì)正致力于進(jìn)一步拓展銷售渠道。用互聯(lián)網(wǎng)思維改造蘭州拉面行業(yè)，這才是鄧毓博最想努力的方向。

　　牛大坊正在發(fā)起尋找百名鐵桿粉絲的活動(dòng)，鄧毓博希望不斷實(shí)現(xiàn)對(duì)“牛大坊”美味的口碑傳遞，用戶的評(píng)價(jià)或需求又最終會(huì)反饋至研發(fā)生產(chǎn)，研發(fā)生產(chǎn)形成產(chǎn)品或服務(wù)再傳遞到銷售端。

　　日前，正值高校放假，學(xué)子回家過年，鄧毓博在母校蘭大啟動(dòng)了“帶一碗牛肉面回家”活動(dòng)，通過蘭州大學(xué)官方微博、微信，吸引蘭大學(xué)子關(guān)注并參與其中，每位參與者都能拿到鄧毓博提供的一份“牛大坊”牛肉面，作為回家的禮物。

　　來自校友和母校的關(guān)注讓鄧毓博感動(dòng)不已。不少蘭大校友知道他的創(chuàng)業(yè)故事后，買面支持他的創(chuàng)業(yè)行動(dòng)，還留言鼓勵(lì)他努力加油。

　　鄧毓博還籌劃著和蘭州的特產(chǎn)經(jīng)銷商及旅游部門合作，讓“牛大坊”牛肉面作為蘭州特產(chǎn)走向旅游市場(chǎng)，“讓每個(gè)到蘭州旅行的人都帶著‘牛大坊’回家”。

　　鄧毓博并沒有奢望第一次創(chuàng)業(yè)就能輕松成功，他做好了充分的心理準(zhǔn)備?，F(xiàn)在，他特別享受“瘋狂學(xué)習(xí)”的狀態(tài)，“賣面”并沒有成為他生活的全部。

　　這不，他正在準(zhǔn)備考賽車證，立志成為一名靠譜的博士車手。喜歡賽車的他，想著創(chuàng)業(yè)勞頓之余，享受速度帶來的刺激。記者 馬富春 張鵬 實(shí)習(xí)生 王舟寧