4月29日下午3點(diǎn)，北京環(huán)球金融中心地下一層一家名為“伏牛堂”的湖南常德米粉店里，24歲的老板張?zhí)煲蛔诘陜?nèi)休息。每天的午市從中午11點(diǎn)一直持續(xù)到下午2點(diǎn)，現(xiàn)在是店內(nèi)的午休時(shí)間。記者見到張?zhí)煲粫r(shí)，他一臉疲憊。從4月初開業(yè)以來，張?zhí)煲幻刻斐艘戳稀⒅蠓邸⒄泻艨腿送猓€要迎接一撥又一撥的媒體采訪。

　　北京環(huán)球金融中心，位于北京中央商業(yè)區(qū)（CBD），這里聚集著大大小小的中外企業(yè)，周圍不乏法式大餐、日本料理等高端環(huán)球食肆，但是在過去的一個(gè)月時(shí)間里，這家不足40平方米的米粉店成為了媒體和輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，原因?yàn)楹危?/p>

　　答案就在店家亮出的招牌里——“碩士粉”。張?zhí)煲皇潜贝蠓▽W(xué)院2014年的應(yīng)屆碩士畢業(yè)生，當(dāng)大多數(shù)同學(xué)還在為找工作奔波忙碌時(shí)，他早早地有了創(chuàng)業(yè)的打算。對于張?zhí)煲欢裕@本來是一次個(gè)人的從業(yè)選擇，但是當(dāng)“賣米粉”與“北大碩士生”放在一起時(shí)，“碩士粉”的命運(yùn)難逃窠臼，與此前“北大學(xué)生賣豬肉”、“清華學(xué)生當(dāng)保安”一樣，當(dāng)然地成為媒體追逐的話題新聞。當(dāng)下正值2014屆高校畢業(yè)生求職季，有727萬高校畢業(yè)生，今年被稱為“史上更難就業(yè)年”，張?zhí)煲坏?ldquo;另類”就業(yè)迅速成為輿論的焦點(diǎn)，點(diǎn)贊與批判紛至沓來。

　　“我只是選擇了適合自己的從業(yè)方式，沒有想到會(huì)引起這么大的關(guān)注。”

　　我為什么賣米粉

　　一個(gè)多月前，從北大消失了兩個(gè)月的張?zhí)煲恢匦鲁霈F(xiàn)在了同學(xué)和老師們的視野中，與此同時(shí)，大家還獲知了他即將開一家米粉店的消息。當(dāng)別的同學(xué)奔波于投簡歷、參加面試找工作之時(shí)，張?zhí)煲徽诨I劃創(chuàng)業(yè)———開一家小吃店，經(jīng)營家鄉(xiāng)特色米粉。這一決定讓周圍的老師、同學(xué)頗為驚訝，為了回應(yīng)師友的關(guān)心，張?zhí)煲粚懥艘黄}為《我碩士畢業(yè)為什么賣米粉》的文章發(fā)在了微信朋友圈。他沒有想到的是，這篇文章在微信、微博等多個(gè)社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)廣為傳播，“碩士粉”一時(shí)間成了網(wǎng)絡(luò)熱詞。

　　“碩士粉”火了，許多人說這位北大碩士生是在以此炒作，但是張?zhí)煲坏幕貞?yīng)是：我們幾個(gè)人每天炒牛肉還來不及，沒有時(shí)間炒“作”。

　　每天早上6點(diǎn)起床，坐著早班地鐵趕到店里，開始準(zhǔn)備材料。炒牛肉、燒水、煮粉，午、晚兩市招呼客人，晚上十點(diǎn)打烊回家，這是張?zhí)煲滑F(xiàn)在每天的生活，他說雖然忙碌，但很踏實(shí)，因?yàn)樽鲋约鹤钕胱龅氖隆?/p>

　　張?zhí)煲辉凇段覟槭裁创T士畢業(yè)賣米粉》中寫道，自己的理想是像《壽司之神》里賣了一輩子壽司的二郎那樣，開一個(gè)餐館，堅(jiān)持自己的選擇和生活方式。畢業(yè)賣米粉對他來說不是制造噱頭，而是選擇最適合自己的工作。張?zhí)煲徽f自己是一個(gè)精力和好奇心非常旺盛的人，并不適合“朝九晚五”的生活，因此選擇創(chuàng)業(yè)。至于選擇賣米粉，則是因?yàn)樵诖髮W(xué)期間就曾經(jīng)開過兩家餃子館，有經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營餐飲自然是創(chuàng)業(yè)首選。

　　不著急成功

　　不為炒作，只是想腳踏實(shí)地做好一件事情。“我相信如果我能夠開好米粉店，以后也能做好更多的事情。”在這樣的信念下，張?zhí)煲缓退幕锇閭儍A注了許多心血在這家小小的米粉店里。

　　為了做出好吃的米粉，張?zhí)煲辉氐胶侠霞页５伦呓执铮瑖L過一百多家常德米粉，最后選了一家他認(rèn)為口味最正宗的米粉店拜師學(xué)藝，確定配方。

　　為了保證顧客的飲食體驗(yàn)，張?zhí)煲煌匣锶嗽诘陜?nèi)日均銷量達(dá)四五百碗時(shí)毅然推行限量供應(yīng)。許多人質(zhì)疑此舉是饑餓營銷，但是張?zhí)煲粓?jiān)持，米粉店的服務(wù)質(zhì)量不能妥協(xié)于利益，“當(dāng)初沒有限量的時(shí)候，有人說我們擠、味道差、噱頭而已；現(xiàn)在我們限量了，有人說我們饑餓營銷。我們已經(jīng)控制不了外面的世界，唯一能夠控制的，只有做好我們自己。”

　　張?zhí)煲坏挠眯内A得了許多好口碑，伏牛堂每天門庭若市，既有聞香而來的食客，也不乏聞名而來的投資者。但是后者多半都吃了閉門羹。“加盟和融資，誘惑很大，但是我們現(xiàn)階段還不到做大做強(qiáng)的時(shí)候，需要腳踏實(shí)地先把一家店經(jīng)營好。”張?zhí)煲徽f，擴(kuò)大經(jīng)營、風(fēng)投融資、網(wǎng)絡(luò)營銷，這些對于米粉店而言是經(jīng)營之“末”。一碗美味的米粉，湯頭需要十?dāng)?shù)小時(shí)的細(xì)火慢熬，同樣的米粉店的成長和發(fā)展需要耐心地培育。

　　“我們經(jīng)營米粉店，也經(jīng)營一種生活方式。”伏牛堂入口處的巨幅海報(bào)上印著這樣一句話。張?zhí)煲粚Υ说淖⒔馐牵耗_踏實(shí)地賣好每一碗米粉，不著急成功。

　　原標(biāo)題：不著急成功 只想一步一個(gè)腳印